Le régime céto est un régime faible en glucides et riche en graisses. On lui attribue des propriétés magiques : on dit qu’elle aide non seulement à perdre du poids de manière permanente, mais qu’elle reconstruit également votre métabolisme et élimine les problèmes de santé. Vraiment quoi ?
La popularité du régime céto est inégalée : cette requête affiche près d'un demi-million de liens avec des conseils, des plans de repas et une liste d'aliments autorisés.
De nombreuses actrices et acteurs célèbres suivent un régime céto. Mais est-ce que cela vaut la peine de se lancer pour quelqu'un qui n'a pas l'intention de surprendre Hollywood et de piller des tombes ? Par exemple, quelqu'un comme moi ?
Qu’est-ce que le régime Keto ?
Il existe différents types de régimes pauvres en glucides - du LCHF libéral (low-carb-high-fat) au régime carnivore extrême - le «régime carnivore», dans lequel le régime contient exclusivement des produits d'origine animale.
Le régime céto se situe à peu près à mi-chemin entre ces extrêmes. Il s’agit d’un régime pauvre en glucides et très riche en graisses. Selon diverses estimations, les graisses devraient représenter entre 70 et 80 % de l’alimentation. En échange, on nous promet une augmentation de l’espérance de vie de 10 ans, plus d’énergie et de productivité et un remède contre le cancer.
Comment fonctionne le céto ?
Nous obtenons normalement de l’énergie à partir du glycogène, dérivé des glucides et stocké dans les muscles et le foie. Lorsque vous passez à un régime riche en graisses, votre métabolisme change. Au lieu du glucose, le corps commence à utiliser les cétones comme source d’énergie, molécules que le foie produit en l’absence de glycogène. Autrement dit, en l'absence de glucides, notre corps reçoit de l'énergie d'une source alternative : les graisses et les protéines.
Pour passer à cette source alimentaire alternative, vous devez débarrasser le corps des résidus de glycogène et le mettre en état de cétose. C’est exactement ce à quoi un régime riche en graisses, pauvre en protéines et pauvre en glucides est censé aider. Diverses sources donnent une dose de glucides de 20 à 30 g par jour. Cela correspond à environ une tranche et demie de pain ou 50 g de sarrasin. Le reste de l’alimentation se compose de viandes grasses, de poisson, de beurre, de noix et d’œufs.
Dans les années 1920, le régime céto était utilisé chez les enfants épileptiques. Cependant, près de cent ans se sont écoulés depuis et, selon le rapport, le régime céto est aujourd'hui l'une des méthodes les plus sous-utilisées pour lutter contre cette maladie.
La recherche sur le régime alimentaire des personnes vivant dans des conditions de froid extrême a apporté une nouvelle popularité au régime céto. "Leur régime alimentaire est presque entièrement composé de viande et de graisse. L'intérêt pour ce régime s'est accru lorsqu'il est devenu clair que ces personnes présentaient des taux extrêmement faibles de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives du cerveau (démence, Alzheimer, Parkinson) et de diabète de type 2."
Mais on ne peut pas dire avec certitude dans quelle mesure cela dépend de l’alimentation et où se situent la cause et l’effet. Aucune étude scientifique ne confirme ce lien.
Comment débuter le régime cétogène ?
Passer au céto n’est pas vraiment un processus agréable. En supprimant les glucides, beaucoup sont confrontés à un phénomène appelé « grippe céto ». "Cette condition est similaire à un rhume ; des douleurs et une somnolence surviennent, la gorge peut faire mal et des problèmes de selles peuvent survenir. Le plus souvent, les symptômes disparaissent en 1 à 3 jours."
...Ou durer beaucoup plus longtemps. "Il arrive que l'adaptation prenne de 1 à 6 mois - en fonction du système nutritionnel qu'une personne suivait auparavant et du degré de surpoids. Les symptômes désagréables sont souvent associés non pas tant au passage à un régime alimentaire différent lui-même, mais à l'une de ses conséquences - la mort du candida dans le corps : "En cas de décomposition, des substances toxiques sont libérées, ce qui rend la personne malade."
Concernant les vitamines : « Lors du passage à un régime céto, les gens perdent dans un premier temps beaucoup d’eau, qui est retenue dans les muscles, entre autres, par le glycogène. » L’eau emporte avec elle des minéraux – électrolytes : magnésium, potassium, zinc et sodium. Leur déficit doit donc être compensé. »
Contre-indications au régime céto
"Il ne convient absolument pas aux maladies thyroïdiennes et aux amateurs de glucides. "Et aussi à ceux qui attendent des résultats rapides, car ce n'est pas toujours possible."
"De plus, vous ne devriez pas l'essayer vous-même si vous souffrez de problèmes rénaux et hépatiques aigus, de pancréatite, de dysfonctionnement hépatique, de porphyrie ou de diabète de type 1."
Menu régime céto
Même ceux qui aiment manger en général auront du mal. La liste des aliments autorisés est restreinte, la variété des protéines est généralement très limitée par leur quantité et l'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 20 %. Mais tout le monde n’a pas envie de manger exclusivement des gras.
Nocif? En bonne santé? Ou est-ce toujours nocif ?
Il existe des opinions contradictoires à ce sujet. Les partisans de la médecine factuelle s’y opposent le plus souvent. Selon un nutritionniste de renom, le régime céto peut être fatal pour certains : « Les personnes diabétiques peuvent développer une acidocétose si elles passent à ce type de régime au lieu de la cétose. C'est une condition qui survient en cas de manque d'insuline. Dans ce cas, on peut mourir dans les 24 heures. Avec l'acidocétose, une personne dégage une odeur d'acétone, semblable à celle qui se produit après un abus d'alcool. Il est facile pour les étrangers de confondre l’un avec l’autre, c’est pourquoi l’attitude envers une personne inconsciente dans la rue peut être appropriée.
Nous soulignons cependant que cela ne s’applique qu’aux personnes diabétiques. Une personne normale et en bonne santé ne peut pas développer une acidocétose.
"Oui, l'acidocétose peut affecter les personnes souffrant de certaines conditions médicales - par exemple les diabétiques de type 1, dont le corps ne peut pas gérer de grandes quantités de cétones. Cependant, les personnes insulinodépendantes sont des personnes atteintes d'une maladie grave, parfois congénitale. Elles ne doivent pas non plus manger d'aliments riches en glucides. De cela seul, on ne peut pas conclure que le régime céto est dangereux pour tout le monde."
De manière générale, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime cétogène soit nocif pour une personne en bonne santé. (À moins bien sûr de compter les problèmes digestifs : pour certains ce régime entraîne de la constipation, pour d’autres il entraîne de la diarrhée.)
Mais rien ne prouve que cela soit utile.
Peut-être parce qu’elle est encore très jeune dans la vie. "Le régime cétogène est devenu plus répandu récemment. Et il est difficile de trouver des personnes qui s'y tiennent longtemps."
"Les études les plus longues que j'ai vues sur le céto étaient de 24 semaines. - Quant aux déclarations de personnes qui disent qu'elles en prennent depuis 50 ans... Les gens disent ce qu'ils veulent ! Chaque jour, je vois ceux qui prétendent ne pas manger du tout - et pour une raison quelconque, ne perdent pas de poids."
De plus, il existe une différence entre un régime céto thérapeutique, c’est-à-dire prescrit pour des raisons médicales, et un régime nutritionnel régulier. Le second est plus doux, ne nécessite pas d'extrêmes et est souvent associé à un régime régulier faible en glucides : « De nombreuses personnes passent temporairement au régime céto : après 2-3 mois, elles reviennent à une variante plus libérale du régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF). » La quantité autorisée de glucides pour le LCHF est plus importante - de 50 à 70 à 100 à 120 g par jour. Mais bien sûr, pas au détriment des petits pains sucrés, mais au détriment d'aliments entiers de haute qualité - légumes, fruits, baies et parfois quelques céréales.
Qui a besoin d’un régime céto ?
La recherche montre que la cétose, sans laquelle il n'y a pas de régime céto, est efficace en cas de stress extrême : elle prévient l'intoxication par l'oxygène chez les plongeurs en eaux profondes et rend les coureurs d'ultramarathon plus résistants.
Cependant, il n’y a pas non plus de consensus ici. Une étude a révélé que le régime céto pouvait légèrement améliorer les performances d’endurance (en particulier chez les vététistes). Et selon une autre étude, cela n’améliore pas les performances, mais au contraire les diminue.
Le régime céto protège-t-il contre les maladies ? Les avis sont partagés à ce sujet également. Il semble exister des preuves que cela pourrait aider à traiter le cancer. Cependant, selon les informations, le régime céto aide non seulement, mais peut également provoquer des effets secondaires indésirables.
Cependant, les gens normaux ne sont pas des athlètes ! — Ils sont encore en transition vers le régime céto.
Pour quoi? "Y compris la clarté d'esprit, une bonne santé et une bonne humeur, ainsi qu'un sommeil réparateur." Bien que pour des raisons de santé, il suffit parfois de simplement suivre un régime pauvre en glucides et riche en graisses - manger 50 à 70 g de glucides par jour : "Certains perdent même du poids avec un tel régime et résolvent certains problèmes de santé."
Le médecin pense que cela n'en vaut pas la peine : « En tant que mode de vie, le régime céto est une décision douteuse. Le régime céto n'est utilisé que pour des raisons médicales - c'est-à-dire pour l'épilepsie - et uniquement sous surveillance médicale. En tant que régime à long terme, il n'est pas physiologique car un manque constant de glucides n'est pas naturel. devrait être inclus dans le régime alimentaire.
Le régime cétogène aide-t-il à perdre du poids ?
Le régime céto ne promet pas de chiffres précis : « Dans X jours, vous perdrez Y kg », mais ses adeptes assurent que dès que vous y passerez, l'excès de poids disparaîtra.
Tout simplement parce que les personnes sous céto mangent évidemment moins. Beaucoup de gens ne le font que deux fois par jour : matin et soir. Ils ne déjeunent pas pendant la journée parce qu’ils n’ont pas faim. Les graisses vous saturent et se décomposent plus longtemps.
Fraude ou vérité ?
Selon une étude récente, tous les régimes dans le monde fonctionnent exactement de la même manière : ils créent simplement un déficit calorique. Autrement dit, pour perdre du poids, ce que vous arrêtez exactement de manger n'est pas si important : les glucides, les graisses, les protéines ou simplement réduire la quantité de nourriture. "Mais une personne est conçue de telle manière qu'il lui est plus facile de croire en un régime miracle et de se précipiter dans les extrêmes que d'être d'accord avec elle-même une fois pour toutes et de manger constamment raisonnablement. - C'est pourquoi toutes sortes de régimes étaient, sont et sont populaires. Et chaque nouveau promet une fois pour toutes une perte de poids ultra-rapide."